Ceva dulce ca-n Banat: vezi care sunt cele mai faine retete de prajituri cu care sa iti dai gata familia de Paste!

De sarbatori, banateanul pune pe masa prajituri alese, facute dupa retete lasate mostenire. De Paste, incearca una din retetele de prajitura care iti aduc aminte de copilarie

Prajitura Petre Roman
Chiar daca numele ei original nu se mai cunoaste, prajitura Petre Roman a ramas in retetarul mamelor si bunicilor, si era o prajitura cu care se mandrea orice gospodina.
Ingrediente:

Pt. o foaie: 3 oua,
3 lg apa rece,
6 lg zahar,
5 lg faina,
3 lg nuca macinata,
1 lgta bicarbonat de sodiu,
putin otet sau zeama de lamaie.

Se fac trei foi, deci triplati cantitatile.
Intr-un castron se bat albusurile de la cele 3 oua cu 6 lg de zahar, se adauga 3 lg de apa rece si se bat incontinuare.
Separat se freaca galbenusurile de la cele 3 oua cu o lingurita de bicarbonat pe care il stingem cu otet sau zeama de lamaie, adaugam cele 3 lg de nuca macinata si cele 5 lg de faina si le amestecam cu lingura, bine-bine de tot.
Adaugam 2-3 linguri de albus, ca sa se mai fluidizeze compozitia, apoi amestecam usor restul de albusuri in compozitia de galbenusuri.
Tapetam tava cu hartie de copt, turnam usor compozitia si o bagam in cuptorul preincalzit la 160 de grade.

Ingrediente pt. crema:

300 ml lapte,
3 lg faina,
200 g zahar,
3 galbenusuri,
250 g margarina sau unt.

Fierbem la foc mic laptele cu faina, pe care am desfacut-o in putin lapte din cantitatea data, apoi adaugam galbenusurile. Lasam pana se ingroasa si da in clocot. Lasam la racit.
Separat frecam margarina cu zaharul si o amestecam cu budinca rece. Se obtine o crema fina.

Ingrediente pt. caramel:
250 g zahar

Doar peste primele doua foi se pune caramel.
Lasam la racit.

Ingrediente pt. spuma:

3 albusuri,
150 g zahar,
ciocolata.

Albusurile se bat pe baie de aburi cu 150 g zahar.

Asamblarea:

Peste prima foaie turnam caramel, punem jumatate din cantitatea de crema, apoi urmeaza a doua foaie cu caramel, cealalta jumatate de crema, a treia foaie peste care turnam albusurile si presaram ciocolata rasa sau „furnici” de ciocolata.
E o prajitura foarte dulce, aromata si inmiresmata dar e cu atat mai buna cu cat sta mai mult.

Sursa: pemasadinbucatarie.blogspot.com.

Prajitura cu Fanta

Blat :
4 oua
4 lg zahar
4 lg ulei
2 lg apa fiarta
5 lg faina

Crema :
500 g branza de vaci
coaja rasa de la 1 lamaie
200 g zahar
200 g unt gras

Glazura :
750 ml suc Fanta de portocale
4 lg zahar
2 plicuri budinca de vanilie

Mod de preparare :
Ptr.blat: Mixam albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul, uleiul lingura cu lingura, apa fiarta treptat, iar la final incorporam faina cu ajutorul unei linguri de lemn sau plastic si dam la cuptor in tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt.
Ptr.crema: Amestecam branza de vaci cu zaharul si coaja rasa de lamaie, apoi cu untul spumos; cine doreste poate sa adauge un pumn de stafide.Punem prajitura la frigider pana pregatim glazura.
Ptr.glazura: Punem pe foc sucul fanta impreuna cu zaharul si cele 2 plicuri de budinca de vanilie si amestecam pana se face ca o budinca ;lasam sa se raceasca putin, apoi intindem peste crema de branza rece .
Asamblare: blat-crema-glazura .

Cine doreste poate sa insiropeze blatul.

Sursa: miremirc.ro

Prajitura Griliaj

* 250 gr zahar
* 200 ml frisca lichida
* 100 gr nuva taiata mare
* 3 foi de napolitana (mici)
Mod de preparare

Punem zaharul intr-o craticioara, la foc mic. Amestecam mereu pana capata culoarea chihlimbarului si este topit complet.
Dam deoparte si adaugam frisca (grija la abur si reactii). Amestecam usor si punem iar pe foc. Fierbem la foc mic aprox. 5 minute.
Adaugam nuca si mai fierbem 2 minute. Racim usor, impartim crema in doua si punem intre foile de napolitana: foaie/jumatate din crema/foaie/restul de crema/foaie.

Dam la rece apoi portionam.

Tort Kranz
Ingrediente:

Blat:
8 oua
160 gr zahar
100 gr nuci macinate
100 gr faina
Crema:
4 oua intregi
200 gr zahar
100 ml lapte
1 plic zahar vanilat
300 gr unt la temperatura camerei
Crocant de nuci:
150 gr zahar
150 gr nuci

Preparare:

Etapa 1: Blat:

Se bate albusul de la 8 oua si se adauga pe rand 160 gr zahar tos.

Cand e spuma bine batuta se adauga cele 8 galbenusuri pe rand, mixand bine dupa fiecare apoi se incorporeaza nucile macinate si apoi faina cu ajutorul unui tel sau o paleta de silicon.

Se pune compozitia in tava tapetatata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit pana trece testul scobitorii, aprox. 20 min.

Etapa 2: Crema:

Cele 4 oua intregi se mixeaza bine cu 200 gr zahar tos pana se albesc apoi se adauga laptele si se fierb pe abur pana se ingroasa (imbraca lingura) amestecand continuu (cam 20 min.). Se lasa sa se raceasca apoi se adauga 300 gr unt frecat spumos.

Etapa 3: Crocantul:
150 gr zahar tos se caramelizeaza intr-o tigaie teflonata (sau inox) apoi adaugam nucile taiate marunt. Se amesteca bine si se rastoarna pe o foaie de copt in strat subtire si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se piseaza si apoi se cerne.
Cele marunte se pun in crema iar cu restul se stropeste tortul.

Etapa 4: Asamblare:
Blatul se taie in doua, se aseaza pe un platou si se pune jumatate din crema la mijloc apoi restul de crema il punem deasupra.
Ornam cu restul de crocant si putem servi imediat!

Sursa: petitchef.ro

Prajitura cu nuca de cocos

Ingrediente:
pentru blat:
300 g zahar
375 g faina
5 oua
100 g unt (margarina)
3 linguri de miere
1 plic praf de copt stins cu putin lapte
150 ml  lapte (eu am pus 200 ml)
5 linguri de zahar pentru albusurile de  la cele 5 oua

Pentru sirop:
300 g zahar
200 ml  apa
50 g cacao
250 g unt (margarina)
50 g ciocolata amaruie (optional)
esenta de rom
200 g nuca de cocos

Albusurile la temperatura camerei, se bat spuma cu cele cinci linguri de zahar.

Restul de zahar, mierea, galbenusurile, untul si praful de copt stins cu putin lapte se amesteca bine, apoi se adauga laptele si faina. In compozitia obtinuta se adauga spuma de ou, si se amesteca usor de jos in sus, pana la omogenizare. Se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (sau cu hartie de copt) si se da la cuptorul preincalzit , la foc mic, pentru aproximativ 25 de minute. Este gata cand devine aurie si se desprinde de marginile tavii. Este bine sa faceti testul scobitorii.

Toate ingredientele pentru sirop (in afara de esenta de rom) se pun intr-o oala la foc si se fierb. Se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza. Cand siropul incepe sa se ingroase, se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca putin. Se adauga esenta de rom (dupa gust).

Dupa ce blatul s-a racit, se taie bucati (cuburi) si se da prin siropul caldut, apoi prin nuca de cocos
Nu tineti foarte mult bucatile de prajitura in sirop, pentru ca se vor imbiba prea tare si se vor rupe.

De asemenea, puneti pe o farfurie cantitati mici de nuca de cocos, prin care dati bucatile de prajitura. Daca puneti mai mult cocos, se va imbiba si el cu sirop.

Sursa: bucatarmaniac.ro

Prajitura Albinita
Pentru foi:

600 de grame de faina
180 de grame de zahar
4 linguri de miere
1 lingura de bicarbonat
80 de grame de margarina
1 oucateva linguri de lapte, atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul

Crema:

1 pahar de lapte (250 ml)
zahar vanilat, sau esenta de vanilie
180 de grame de zahar
1 lingura de miere
80 de grame de gris
200 de grame de unt cu 80% grasime
5-6 linguri de gem acrisor (macese, caise)
zahar praf pentru finisat

Preparare:
Foi: Margarina, mierea si zaharul se pun pe foc si se fierb la foc mic pana se dizolva zaharul complet.Se da deoparte si cand se racoreste putin compozitia se adauga cate putin din faina amestecata cu bicarbonatul, amestecand.Se adauga si restul fainii si oul, se incepe framantarea, adaugand cateva linguri de lapte, pe rand, pana la omogenizarea compozitiei.Alatul se imparte in 4 parti egale care se intind in foi subtiri – mai demult se coceau pe dosul tavilor unse, dar eu recomand sa fie intinse cu sucitorul direct pe coli de hartie de copt, in dimensiuni cat mai egale.Inainte de a se introduce in cuptor, foile se perforeaza cu furculita.Se gliseaza cele 4 foi, pe rand, cu ajutorul suportului de hartie de copt, intr-o tava incapatoare si se introduc (tot pe rand) in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Foile vor fi gata destul de repede, in momentul in care marginile se rumenesc.
Crema:Laptele, zaharul si mierea se pun pe foc, cand laptele da in clocot, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu, compozitia se fierbe pana se ingroasa bine. Se lasa deoparte sa se raceasca, iar atunci cand a atins temperatura camerei se adauga esenta de vanilie sau zaharul vanilat si untul. Se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o crema spumoasa.
Asamblare:Foaia de la baza se acopera cu jumatate din crema, se acopera cu a doua foaie, presand usor pe toata suprafata, apoi se unge foaia 2 cu gemul, a treia din nou cu crema iar ultima se adauga si se preseaza bine. Deasupra prajiturii se aseaza o tava mai mare in care ati asezat o greutate (2-3 carti groase, de exemplu) si se lasa de pe o zi pe alta intr-un loc racoros. Nu incercati sa taiati prajitura in aceeasi zi, foile vor fi sfarmicioase, dar a doua zi se vor fragezi minunat.Inainte de a taia prajitura in dreptunghiuri, patrate, romburi, cum va place, indreptati marginile cu cutitul (marginile sunt la fel de bune la gust, dar nu asa de aspectuoase), apoi pudrati suprafata prajiturii cu zahar pudra si o taiati.

Sursa: retetecalamama.ro