Bunatati ce se pregateau la Scoala de Fete din Timisoara in anii ’30. Reteta traditionala din Banat: supa fermierului

Reteta pentru supa fermierului nu este deloc una complicata si a fost prezentata intr-un caiet de retete al Scolii de fete de la Timisoara. Opiniatimisoarei.ro va va prezenta in urmatoarele saptamani retete traditionale pe care le invatau fetele care in urma cu aproape un secol studiau la actualul Liceu Carmen Sylva.

Bunatatile se regasesc intr-un retetar-document din anii ’30.

Pentru supa fermierului aveti nevoie de toate legumele puse in supa Julienne: „2-3 praji, 3-4 morcovi, 3 cartofi, o ridiche, o jumatate de varza, 2 telini, un pumn de spanac, putina fasole verde si mazare boabe„.
La acestea se adauga insa gulia.

Nu trebuie uitate un ou si smantana.

Si pentru ca avem toate ingredientele, iata cum se prepara supa fermierului.

„Gulia si varza se oparesc aparte, apoi se adauga peste celelalte legume, care in afara de cartofi si mazare se prajesc in grasime, se umple cu 1/2 litru de apa si se lasa sa fearba 2 ore. Cu o jumatate de ora inainte se adauga cartofi si mazarea se mai fierbe si se dreseaza in castron in care s-a pus galbenus de ou si doua linguri de smantana„