Reteta pentru alcazane nu este deloc una complicata si a fost prezentata intr-un caiet de retete al Scolii de fete de la Timisoara. Opiniatimisoarei.ro va va prezenta in urmatoarele saptamani retete traditionale pe care le invatau elevele care, in urma cu aproape un secol, studiau la actualul Liceu Carmen Sylva.
Bunatatile se regasesc intr-un retetar-document din anii ’30.
Pentru reteta de alcazane aveti nevoie de trei oua, 200 de grame de nuci macinate, zahar pudra, ciocolata rasa, 100 de grame de unt, faina, ulei.
Pentru aceasta prajitura trebuie sa faceti foi si crema din ingredientele avute la dispozitie. Astfel, pentru foi aveti nevoie de 3 albuse, 100 de grame de zahar pudra si 100 de grame de nuci macinate.
Pentru crema este nevoie de 3 galbenusuri, 100 de grame de nuci macinate si prajite(fara untura), o bucata de ciocolata rasa, 3 linguri de zahar pudra si 100 de grame de unt.
Iata cum se pregatesc alcazanele conform retetarului din urma cu aproape 90 de ani.
„Se amesteca albusele cu zahar si cu 100 de grame de nuci, apoi cu ajutorului unui carton taiat la mijloc, rotund, se pun forme subtiri pe o tava unsa si fainata. Se coc, se lasa sa se raceasca si se lipesc doua cate doua cu crema. Pentru crema, la untul frecat spumos se adauga galbenusurile, unul cate unul, apoi zaharul, ciocolata rasa si nucile macinate, prajite si racite. Alcanzanele se servesc reci”
sursa foto: bucataras.ro