TIMISOARA. Ploile din ultima vreme de la Timisoara au fost mana cereasca pentru parcuri si gradini. Umezeala a adus cu ea, insa, si musafiri nepoftiti pe spatiile verzi ale orasului. Buretii de roua sau ciuciuletii, in fapt mici ciuperci comestibile, au navalit in iarba din intersectia de la Michelangelo, abia amenajata.
Locul pare sa le priiasca de minune ciupercilor, care ar putea atrage in scurta vreme si culegatorii, mai ales ca sunt numai bune de mancat.
Angajatii de la spatii verzi se chinuie sa le indeparteze pentru a putea tunde gazonul. Daca ploile se vor intoarce in Banat, insa, munca lor va fi in zadar.
Pe de alta parte, inmultirea ciupercilor ar putea sa bucure mesele unora dintre timisoreni, mai ales ca tocanita sau zacusca de bureti de roua este una delicioasa.
Iata mai jos o reteta pentru zacusca/tocanita cu ciuciuleti!
Ingrediente: 2 kg de ciuperci, 750 g de ceapa, 500 ml de bulion, 250 ml de vin alb, 750 ml de ulei, sare, piper, foi de dafin, curry (optional)
Preparare: Se curata si se spala bine ciupercile. Se taie bucatele si se oparesc in apa clocotita sarata 10 minute.Daca sunt fragede, se pot praji direct in niste ulei ca lasa ele apa destula, acestea au fost mici si nu le-am taiat!
Se caleste ceapa. Se pun ciupercile, vinul, bulionul, sare, piper, foi de dafin.
Se fierbe pana scade zeama si iese uleiul la suprafata. Se pune in borcane si se fierbe in dunst (aburi) 30 de minute, a doua zi la fel.
Ies 10 portii, iar timpul de preparare e de 120 de minute, potrivit bucataras.ro.