Lubenita sau pepenele verde este unul dintre deliciile lunii august. Dulce si zemos, savurat dupa ce a stat la rece, este un desert sanatos si indragit, iar imaginea vanzatorilor de pepeni din piete a devenit emblematica pentru sfarsitul verii. Pe alte meleaguri insa, lubenita intra in compozitia unor retete culinare care ni se pot parea extravagante
Burger de porc asiatic cu felii de lubenita
Ingrediente: ulei, carne tocata, patru cani de lubenita cu samburii scosi, jumatate de castravete, menta propaspata, o lingura de suc de lamaie proaspat, sare, piper, sos de chili, o ceapa medie, ketchup, doua linguri de sos de soia, doi catei de usturoi, chifle, salata verde.
Se incinge gratarul si se curata bine. Chiar inainte de a incepe pregatirea burgerilor se unge cu o lingura cu ulei. Se amesteca intr-un bol pepenele, castravetele taiat felii, menta, sucul de lamaie, jumatate de lingura de ulei, sare si piper dupa gust. In alt bol se amesteca ketchup si sosul de chili. Ceapa tocata se freaca cu cu ulei. Se pune peste carnea tocata sos de soia, usturoi, chilli si se formeaza patru burgeri mai grosi. Se prajesc si se aseaza in chifle. Se adauga amestecurile din boluri si se serveste cu salata de lubenita.
Salata de lubenita cu menta si sunca crocanta
Ingrediente: Felii de sunca, 3 kg. de lubenita, 6 ridichi, praz, menta proaspata, un sfert de ceasca de alune sarate si tocate, 2 linguri de suc de lamaie proaspat, o lingura de ulei de masline, sare si piper.
Se incalzeste cuptorul, se pune sunca intr-un singur strat, pe o foaie de copt si se lasa sa se rumeneasca. Se curata lubenita de coaja si de seminte. Se taie in triunghiuri si se pune in vasul in care vreti sa serviti. Se adauga ridichiile taiate felii, prazul rondele, menta si alunele. Se stropeste cu suc de lamaie si ulei. Se condimenteaza. La final se adauga feliile de sunca crocante.
Garnitura de lubenita
Se taie feli un sfert de lubenita de marime medie. Se presara cu ceapa rosie taiata felii marunte, su frunze de menta proaspete, sare si piper. Se serveste ca garnitura langa preparate la gratar, de exemplu frigarui.