Brutarii umbla cu painea vopsita pe rafturi. Care este singurul colorant permis in panificatie

Paine mai sanatoasa din 2014. Asta ne promit inspectorii Autoritatii pentru Protectia Consumatorilor. Acestia au interzis inca din luna decembrie a anului trecut folosirea colorantilor in paine.

Ordinul urmeaza sa se aplice de saptamana viitoare si vizeaza in special painea neagra. Controalele vor fi mai dese, pentru ca marfa contrafacuta de pe piata sa dispara.

In doar cateva zile brutarii trebuie sa-si puna la punct noile retete. Colorantii nu mai au ce cauta in retetarele lor, cu exceptia lui E 150, adica maltul. Modificarile vin dupa ce Uniunea Europeana ne-a avertizat ca pe piata noastra se gaseste foarte multa paine contrafacuta, in special neagra.

Unii producatori vand sub titlul de paine neagra, produse care nu sunt obtinute din faina neagra. Care este procedura? Amesteca faina alba cu cacao, caramel si alti coloranti, pentru ca produsul final sa fie inchis la culoare.

„Este interzis sa folosesti denumirea de paine neagra, daca nu e realizata din faina neagra suta la suta. NU este nici neagra si nici graham daca e din faina alba”, spune Aurel Popescu, reprezentant Rompan.

De asemenea din paine vor disparea cenusa si carminul.

„In majoritatea controalelor am constatat ca ponderea ce mai mare era reprezentata de faina alba, nu de faina neagra care dadea specificitate produsului”, spun cei de la ANPC.

Neregulile se pot observa in unele cazuri si cu ochiul liber.

„Se si vede dupa coaja. Painea cand o faci din faina neagra, iese asa cu o coaja aspra si tare. Stiu ca am crescut la tara. Asta e facuta cu coloranti. Asta e pufoasa, la fel ca cealalta, doiar ca e neagra”, sustine un cumparator.

In urma verificarilor din ultimele trei luni au fost oprite de la comercializare peste 12 tone de paine numai in Bucuresti.