Bunatati ce se pregateau la Scoala de Fete din Timisoara in anii ’30. Reteta traditionala din Banat: supa Julienne

Reteta pentru supa Julienne nu este deloc una complicata si a fost prezentata intr-un caiet de retete al Scolii de fete de la Timisoara. Opiniatimisoarei.ro va va prezenta in urmatoarele saptamani retete traditionale pe care le invatau fetele care in urma cu aproape un secol studiau la actualul Liceu Carmen Sylva.

Bunatatile se regasesc intr-un retetar-document din anii ’30.

Pentru supa Julienne este nevoie de „2-3 praji, 3-4 morcovi, 3 cartofi, o ridiche, o jumatate de varza, 2 telini, un pumn de spanac, putina fasole verde si mazare boabe, 50 de grame de unt, 2 litri de apa sau zeama de oase, 2 linguri de smantana si un galbenus„.

Si daca v-am prezentat ingredientele, iata cum se pregatea supa Julienne in urma cu mai bine de opt decenii, conform retetarului de la Scoala de fete.

„Legumele taiate se innabusec in cratita cu unt, untdelemn sau grasime. Dupa ce varza si ridichea au fost oparite(numai mazarea se opareste, nu si cartofii) se umple cu lichidul aratat(apa). Dupa ce au fiert 1/2 ora se adauga si mazarea si cartofi si se lasa sa fearba 2 ore. Se varsa in castron peste smantana si galbenusul de ou”

sursa foto: perfectinbucatarie.ro