Bunatati ce se pregateau la Scoala de Fete din Timisoara in anii ’30. Reteta traditionala din Banat: tocana cu macaroane

Reteta pentru supa de tocana cu macaroane nu este deloc una complicata si a fost prezentata intr-un caiet de retete al Scolii de fete de la Timisoara. Opiniatimisoarei.ro va va prezenta in urmatoarele saptamani retete traditionale pe care le invatau fetele care, in urma cu aproape un secol, studiau la actualul Liceu Carmen Sylva.

Bunatatile se regasesc intr-un retetar-document din anii ’30.

Pentru a gati tocana cu macaroane aveti nevoie de carne de por, si de vita, cate un kilogram, si tot un kilogram de ceapa. De asemenea mai aveti nevoie de untura, bulion si piper. Trebuie de asemenea sa cumparati si macaroane, insa in acest caz cantitatea depinde de gustul fiecaruia, si veti avea nevoie si de un pachet de unt.

Se ia carne de porc, de vitel sau de vita si ceapa atat cata carne. Ceapa se taie pestisori si se sareaza si se pune in cratita fara grasime, pe foc, ca sa se moaie si sa iasa taria. Cand se moaie se adauga untura si se prajeste pana capata culoarea galben deschis. Se pune si carnea taiata cubulete, sarata si piperata, si sa o lasam si pe ea sa se prajeasca inabusit. Se pune apoi putina supa sau apa si se lasa sa mai fiarba. Catre sfarsit se adauga putin bulion de patlagele si vin rosu, daca avem.

Cand tocana e facuta si din carnea de vita, pe aceasta o frigem inabusit singura si mai multa vreme si apoi o adaugam la cealalta carne.

Macaroanele se rup si se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata si acoperita zece minute pe foc si 20 de minute tase la un colt al masinii sa stea tot acoperite. Se strecoara si se pun intr-o cratita in unt sau unsoare incinsa se aranjeaza in coroana imprejurul tocanei sau servite singure.