Cele mai tari retete pentru un meniu original de Craciun, fara sarmale si salata Boeuf! Iti vei da gata invitatii!

Daca vreti sa renuntati la deja clasicele sarmale, salata de vinete sau de boeuf , oua umplute si cozonaci, iata cateva retete rapide si delicioase cu care va veti putea da gata invitatii si familia, de Craciun.

Aperitiv: Pancakes cu sfecla si ricotta

Ingrediente

• 125 g sfecla fiarta
• 1/2 pahar lapte (cca 100 ml)
• 7 linguri de faina (cca 90 gr)
• 1 catel usturoi
• 1 ou
• 1 lingurita ulei masline
• 200 g ricotta/branza vaci

Mod de preparare

Mixam in robot sfecla, catelul de usturoi, oul, uleiul si laptele. Dupa ce obtinem o crema fina, adaugam toata faina si mixam pana la inglobarea perfecta.

Vom obtine un aluat usor mai gros decat cel al clatitelor, Incingem o tigaie antiaderenta, o ungem cu un strop de ulei de masline si adaugam aluat cat sa acopere tot fundul tigaii la o grosime de 0,5 cm, Dupa 1-2 minute vom observa ca se desprinde singura. O intoarcem pe cealalta parte si o mai coacem pentru inca 1-2 minute.

Scoatem clatitele americane pancakes pe o farfurie si dupa ce se racesc, le ungem cu ricotta sau branza de vaci, le rulam si le taiem in bucatele de 2 cm si le servim cu pofta pentru ca sunt delicioase, sanatoase si foarte simplu de facut.

Aperitiv: Tarta cu peste

Ingrediente

• 300 g sardine in suc propriu/ton/peste fiert
• 3 oua
• 75 g amidon de porumb
• 100 ml lapte
• 1 plic praf de copt
• 1 ceapa mica
• sare
• piper
• 2 lingurite suc de lamiae

Mod de preparare

Scurgem sardinele si le punem intr-un vas. Adaugam amidonul, ouale, ceapa data prin razatoarea cu gauri mici si laptele. Amestecam pana cand obtinem un amestec omogen.

Stingem praful de copt cu sucul de lamaie, il adaugam in compozitia tartei si amestecam. Condimentam cu sare si piper si o punem intr-o forma tapetata cu hartie de copt. Coacem tarta in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20-25 de minute.

O lasam sa se raceasca cateva minute, apoi o taiem in bucatele si o servim.

Supa: Supa de pui cu crutoane de gris

Ingrediente:

• pulpe pui
• morcov
• 1 ceapa
• telina
• pastranac
• patrunjel radacina
• sare

Ingrediente crochete gris:

• 250 gr apa
• 100 gr gris
• Sare

Mod de preparare:

Punem pulpele spalate in apa cu sare si la primul clocot, cand se ridica toata spuma la suprafata, aruncam apa si spalam bicatica cu bucatica puiul sub jet de apa rece. Le punem la fiert in apa curata impreuna cu morcovul taiat suvite, telina,pastranac,patrunjel,sare si o ceapa curatata si crestata la capete pe care o aruncam dupa ce a fiert supa. Lasam supa la foc mic cam 1 ora si jumatate.

Intre timp facem crochetele.

Punem apa le fiert cu putina sare si in momentul in care fierbe apa adaugam grisul in ploaie si amestecam pana se despride aluatul de pe margini, lasam sa se raceasca putin dupa care adaugam un galbenus de ou, framantam bine pana obtinem o biluta compacta, pe care o impartim in doua si formam din fiecare bucatica un cordon, rupem din cordon bucatele mici carora le dam forma de bilute cu palmele usor umede, prajim bilutele in baie de ulei pana devin aurii si crocante dupa care le scoatem pe hartie absorbanta. Cand servim supa adaugam cateva bilute in farfurie.

Fel principal: Pui in crusta de sare

Ingrediente:

• 1 pui de 1 kg
• 1 kg sare grunjoasa
• 1 kg faina
• 600 gr apa
• 1-2 catei usturoi necuratati
• o crenguta rozmarin
• sare
• piper
• 1 galbenus
• 4 linguri lapte

Mod de preparare:

Amestecam sarea si faina intr-un vas dupa care adaugam apa si incepem sa framantam pana obtinem un aluat compact. Nu este deloc usor de framantat dar incet incet ii dam de cap, Impartim aluatul in doua bucati si intindem prima bucata in foaie groasa de 1 cm. Introducem in interiorul puiului (puiul trebuie sa fie sters bine de apa) o crenguta de rozmarin, 2 catei spalati dar necuratati de usturoi , ungem interiorul cu putina sare si piper.

Punem puiul pe prima foaie si il imbracam cat putem de bine dupa care acoperim cu a doua foaie si sigilam bine bine astfel incat sa nu ramana nici o bucatica de pui neinvelita in aluat.

Punem puiul astfel imbracat intr-un vas de aproximativ aceiasi dimensiune uns usor cu ulei

Bagam puiul in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 130 minute. Inainte cu vreo 15-20 minute de sfarsitul coacerii, scoatem puiul si il ungem cu un amestec obtinut din galbenusul de ou frecat cu lapte dupa care il bagam din nou in cuptor si il lasam pana la sfarsit.

Crusta devine extrem de tare asa ca avem nevoie de un cutit cu lama zimtata sa taiem capacul si de ceva forta. Este cel mai delicios pui mancat vreodata si daca ma intrebati daca nu cumva iese groaznic de sarat, raspunsul este nu. Sarea nu intra in pui ,are doar functia de a absorbi lichidul in exces lasat de pui.

Desert: Spuma de clementine

Ingrediente:

• 4 albusuri
• 120 gr zahar pudra
• 6 clementine
• 3 linguri suc clementine
• 1 lingura suc lamaie
• coaja rasa de la 3 clementine
• coaja rasa de la o lamaie mica
• 200 gr frisca

Mod de preparare:

Pentru inceput taiem clementine in jumatati si le curatam pulpa. Le lasam apoi sa se usuce putin sau le stergem cu un servetel de eventualul suc ramas in coaja:

Albusurile le batem spuma tare, dupa care adaugam sucul de clementine si cel de lamaie si mixam din nou pt 5 minute. Adaugam zaharul pudra si coaja de clementine si lamaie si mixam pana obtinem o bezea. Adaugam frisca mixata bat peste bezea, si amestecam de jos in sus cu grija pana obtinem spuma, umplem jumatatile de clementine cu spuma obtinuta, pudram cu ciocolata amara si servim.

Pofta buna!!!! Si CRACIUN FERICIT!

Sursa: lauraadamache.ro