Cum se face drobul de miel in Banat! Avem cea mai tare reteta pentru Paste!
TIMISOARA. Se spune ca nu esti gospodina desavarsita pana nu prepari un drob de Pasti! Asa considera banatencele, care an de an pregatesc un drob de miel traditional.
Traditiile mesei de Pasti inca sunt „sfinte” in unele locuri din Banat. Din meniu nu lipsesc ouale rosii, drobul de miel sau cozonacul. Retetele de drob s-au diversificat, de la o generatie la alta. Gospodinele au adaugat arome noi si s-au adaptat preferintelor. De Pasti nimeni nu mai tine cont de dieta.
Ingredientele principale sunt maruntaiele de miel, adica organele – ficat, plamani, inima si rinichi –, verdeturi, oua si paine.
Cum se pregateste drobul de miel? Gospodinele spun ca nu este deloc greu de preparat!
Asadar, banatencele obisnuiesc sa il faca dupa urmatoarea reteta:
Se iau organele si se fierb (unele gospodine nu folosesc si rinichii). Se lasa apoi la racit, apoi se macina sau se maruntesc la robot. Se caleste ceapa. Se pune usturoi verde tocat sau cativa catei de usturoi, iar dupa aceea verdeturile si condimentele: o legatura de patrunjel verde, putin marar, piper, sare, putina paine inmuiata in apa calduta, ou crud. Unele bucatarese mai pun si leustean, dar depinde de preferinte. Toate acestea se amesteca cu putin din grasimea in care a fost calita ceapa. Separat se fierb oua tari, care se aranjeaza in compozitie, la rand, pe mijlocul drobului.
Separat, pe o tava tapetata cu putin ulei, se intinde prapurul de la miel, dar nu inainte sa fie lasat in prealabil in apa calduta. Compozitia se inveleste cu prapurul de miel si apoi se da la cuptor, pana se rumeneste si capata o culoare auriu-maronie deasupra.
Este numai bun de pus pe masa de Paste, alaturi de pasca, oua rosii si cozonac.
In lume mai exista preparate asemanatoare cu drobul de miel, cel mai cunoscut fiind haggis-ul scotian, care se fierbe in burta de oaie si nu are atatea verdeturi. Americanii nu au voie sa manance nici drob, dar nici haggis, deoarece in SUA este interzis importul si pregatirea pentru consumul uman al plamanilor de oaie.
Pofta buna si Sarbatori Fericite!
