Festivalul Carnatilor Banateni s-a intors la Timisoara. Unde se face cel mai bun carnat din Banat? FOTO!

TIMISOARA. Zeci de sortimente de carnati s-au dat in spectacol la Timisoara, la o noua editie a traditionalei Degustari a carnatilor banateni – „Worschtkoschtprob” – organizata an de an de redactia saptamanalului de limba germana „Banater Zeitung”.

Peste 70 de feluri de mezeluri au fost in centrul atentiei joi, la Casa Adam Müller-Guttenbrunn, la cel mai asteptat festival al lunii ianuarie. In competitia lansata de „Banater Zeitung” s-au inscris atat producatori privati, cat si firme producatoare de mezeluri. Zeci de timisoreni au gustat din mezelurile prezentate la Degustarea carnatilor banateni. Vedete au fost mezelurile afumate si cele picante, din porc, porc si vita si carne de oaie, iar juriul a decis ca cel mai bun carnat din Banat se face la Satchinez si este o combinatie intre porc si vitel.

Castigatorul editiei de anul acesta se lauda cu o reteta a bunicului sau, Nikolaus Grifon, veche de aproape 100 de ani.

„Premiul I ii este dedicat bunicului meu. Eu am participat la concurs cu 3 probe, una pe numele bunicului, alta pe numele tatalui meu si alta pe numele meu. Castigator este tot carnatul facut de mine, dar in amintirea bunicului meu, care a fost un macelar neamt priceput la Satchinez. De cand s-a infiintat concursul tot eu castig. Drept dovada, cei mai buni carnati din Banat ii fac eu. La mine in familie se face carnatul dupa aceasta reteta de 97 de ani. Nu are nimic special, carnea trebuie sa fie de porc crescut de casa. Pun foarte mult suflet, fata de altii. In afara de boia, usturoi, sare, piper nu pun condimente mai speciale. Ii afum cu fum rece”, ne-a spus Timotei Tintoi. Locul al doilea a fost castigat de un timisorean, iar pe locul al treilea s-a clasat un producator din Cenad.

Festivalul carnatilor banateni a ajuns la editia cu numarul 24.

„Am insistat sa fie si carnati de oaie, adica babic si ghiudem. Marea majoritate, in jur de 90%, sunt produsi in vestul Romaniei, ca sa nu zic Banat si sa jignesc Aradul. Ghiudemul este produs in sudul Romaniei, acolo este specific. Carnatul era un element al utilizarii cat mai complete a unui porc, la svabii banateni. Ei ii faceau exclusiv din porc, cu toate ca la vremea cand se lichidau caii se facea si foarte mult salam de cai sau de magar, pentru ca era extrem de ieftin si iesea foarte mult”, ne-a spus Werner Kremm, redactor-sef al publicatiei „Banater Zeitung”.

„Worschtkoschtprob” a fost pana in 1989 o manifestare privata si usor subversiva desfasurata in interiorul redactiei, unde cititorii din spatiul rural banatean – dar nu numai – aduceau la redactie, pentru degustare si pentru „concurs” mostre ale carnatilor facuti in casa. Ziua desfasurarii evenimentului era publicata doar in BZ, fapt pentru care participau doar cititori ai ziarului. Pentru ziar era un bun prilej de strangere a relatiilor dintre redactori si cititori.

„Banater Zeitung” apare de la inceputul anilor 90 ca supliment saptamanal al singurului cotidian de limba germana care apare la est de Viena, „Allgemeine Deutsche Zeitung für Rumänien”.