Reteta de socata din Banat. Ai cules deja florile de soc?

Este sezonul florilor de soc, iar gospodinele din Banat pregatesc in aceasta perioada a anului delicioasa socata. Florile de soc se gasesc atat in piete, cat si pe marginea drumului, mai ales in vestul tarii, in zonele de ses.

Pentru a prepara socata aveti devoie de 10 flori mari de soc, 10 litri de apa, 3 lamai, 1 kg de zahar (daca vreti mai dulce puteti pune chiar si 1,25 kg) si 10 boabe de orez, pentru fermentatie.

Mod de preparare: cele zece flori de soc se pun intr-un borcan, se adauga apa si lamaile taiate felii.

Ar fi bine ca la doua dintre lamai sa indepartati coaja galbena, caci da prea multa amareala.

Borcanul se acopera si se lasa o zi. A doua zi se pune zaharul si boabele de orez si se mesteca bine, se acopea borcanul si se lasa la fermentat inca trei zile. In aceste trei zile compozitia trebuie mestecata de cel putin doua ori pe zi.

Apoi siropul se strecoara printr-o sita deasa, se pune in sticle si se depozitaza la frigider.

Socata se serveste rece.

In loc de boabe de orez, unii oameni pun pur si simplu drojdie, pentru a ajuta fermentatia. Daca vreti, puteti sa renuntati complet la asa ceva. Bautura va iesi mai putin acidulata.

O alta varianta de reteta prespune fierberea apei inainte de adaugarea in borcan.

Unii oameni adauga un pumn de stafide in bautura. Puteti incerca.