S-au schimbat gusturile la Timisoara. De Pasti, se mananca ied in loc de miel. Crescatorii de capre dau lovitura. Carnea e mai buna si mai sanatoasa. Cum se prepara. Video

TIMISOARA. Satui de mese traditionale cu miel din belsug, timisorenii si-au schimbat insemnat gusturile in ultima vreme. Asa se face ca tot mai multi sunt cei care s-au orientat spre carnea de ied. E mai frageda, nu are atata grasime si e chiar mai gustoasa. Si medicii spun ca e mai sanatoasa.

Un crescator de langa Timisoara se pregateste sa dea lovitura. Anul trecut a vandut peste 300 de iezi inainte sarbatorilor de Pasti, iar acum are deja comenzi pentru 400 de iezi ce urmeaza sa fie sacrificati in acesta saptamana.
Cei care vor sa aiba pe masa de Paste carne de ied, trebuie sa se grabeasca. Precomenzile au inceput deja de cateva saptamani. Mai mult, primii iezi au fost deja taiati de Pastele catolic.

„Comenzile au crescut, clientii au fost foarte multumiti si as recomanda un ied asa, de la 7 kg de carne la 10-12, carcasa. Atunci carnea e mai maturata„, explica Eusebiu Mateiu, crescator de capre din Timis.

Pana la taiere iezii sunt tinuti doar in saivan. Crescatorii spun ca iarba nu este atat de buna in acest moment al anului ca sa le ofere un supliment nutritiv si de aceea folosesc lucerna uscata.

„Ca sa nu prinda gust de iarba, daca vedeti, se bucura de lucerna, zic eu de calitate. Doar lucerna, boabe de porumb le dam si ii crestem intr-un mod clasic. Gustul sa fie la inaltime ca de fiecare data„, mai spune Eusebiu Mateiu.

Si, cum toata lumea vrea carne cat mai proaspata, taierile vor incepe doar de la mijlocul saptamanii, iar operatiunea se va face la foc continuu.

In pietele din Timisoara a inceput deja sa apara carne de ied, dar majoritatea clientilor prefera sa vina la stana sa cumpere.

Pe piata, kilogramul de carne de ied costa 27 de lei, putin mai mult decat cea de miel, care a ajuns sa se vanda cu 24 de lei.

Medicii nutritionisti recomanda carnea de ied despre care spun ca este mult mai sanatoasa mai ales daca este asortat cu legume.

„Daca ar fi sa alegem din punct de vedere nutritional, din punct de vedere al colesterolului, care, stim bine, poate infunda arterele, ar fi bine sa ne orientam spre carnea de ied. Colesterolul este mai scazut, este mai usor digerabila, are o cantitate mai mare de calciu, iar grasime se depune extramuscular„, explica dr. Irene Alexoi, medic nutritionist.

Cat despre reteta pentru un preparat reusit din carne de ied, bucatarii spun ca nu e deloc complicata. Ba chiar sustin ca iedul se gateste mai usor decat mielul.

„Carnea de ied este mai frageda decat cea de miel. Poti sa o prepari si fara bait. E simplu, punem sare, piper, frunze de dafin sau salvie, putin rozmarin si cam atat pentru o friptura simpla si gustoasa„, spune Sorin Banianski, chef executiv.

VIDEO: George Stefanita